Danzica, Polonia
Breve glossario sui cibi polacchi + posti dove ingrassare a Gdansk.
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Giustifico la mia assenza, durata un mese, con la seguente scusa: agosto è un mese talmente noioso che mia annoia talmente tanto che ho passato il mese appena trascorso, agosto appunto, a dormire e nel contempo sbavare. (Inutile che tu faccia quella faccia; lo so che anche a te succede durante i pisolini pomeridiani!)
Parlando di bava, o per usare un termine politicamente corretto, parlando di saliva ho deciso oggi di scrivervi a proposito di una cosa che a me faceva un sacco sbavare salivare: il cibo polacco, e cibo non è una metafora per dire ragazzi.
In Polonia mangiano tante cose buone. Venendo anch'io da un paese che ha visto anni di profondo comunismo sotto il regime di una bella coppia di giovannotti conosciuti come Nicolae e Elena Ceauşescu ho trovato la cucina polacca molto cugina a quella del mio paese natio; essendo simile non ho potuto non amare le zuppe, i pierogi (leggi pieroghi) e il makowiec (leggi macovietz) da subito! Il fatto è che se non hai un palato abituato al comunismo politico continuerai a pensare che l'Italy ha la cucina più buona del mondo; dico ciò poiché da molti volontari (italiani) ho sentito e visto uscire dalla bocca delle emerite stro**ate.
Breve glossario in ordine sparso sulle buone pappe polacche.
• Naleśniki (leggi nalescinichi): ovvero una sorta di crêpes molto più unte, fritte e buone. Solitamente farcite con il twaròg(leggi tvarug) che è un formaggio fresco buono, cosparse di panna liquida e spolverate di zucchero. Si possono trovare anche farcite di spinaci e formaggio, marmellata di cigliege o fragole. Io le preferisco al formaggio e in polacco si dice così: Naleśniki z serem i śmietaną.
• Pierogi: sono dei mega-agnolotti a forma di semiluna e si possono gustare ripieni di ogni bennndddiddio; pierogi z kapustą... i pieczarkami (capustou i pieciarcami) cioè ripieni di verza e funghi, i pierogi ruskie (ruschie) sono i pierogi russi e come diretta conseguenza sono ripieni di giornalisti russi, infatti sono i preferiti di Putin, hahahabattutatristequesta, no a dire la verità hanno il ripieno composto da patate e formaggio, poi troviamo quelli con il ripieno di carne (pierogi z mięsem[mieusem]), quelli con le fragole (p. z truskawkami[truscavcami]) e quelli con solo formaggio(p. z serem). I pierogi vanno bolliti e sono davvero buoni se cosparsi di cipolla croccante e tanto olio, ma anche abbinati al sugo di pomodori non sono male. Consiglio vivamenti quelli russi..i pierogi non i ragazzi!
• Zupa ...-owa: ovvero la zuppa di/con qualcosa, e quel qualcosa solitamente finisce in -owa. Anche qui c'è vasta scelta tra kalafiorowa, con il cavolfiore (voto: 7), pomidorowa cioè al pomodoro (voto: 8), zupa pieczarkowa è quella fatta di pieciarchi (pieczarki) cioè funghi (voto: 10) e infine, cioè non ricordo altre, zupa ogòrkowa (voto: 9+), quest'ultima, fatta di cetrioli sott'aceto (ogòrki[ogurchi]), è quella che più mi ha sconvolto e in più fatto curioso: ho sentito di alcuni omoni polacchi che abbinano questa prelibatezza con dei freschi cetriolini sott'aceto.
• Barszcz (leggi barshci con sh di shopping ): Si tratta di una minestra secondo wikipedia, ma io la differenza tra barszcz e zupa non la capirò mai, e a voi non cambia nulla, e nemmeno a me; sappiate che questo tipo qui è fatto di barbabietola, cipolla, amore, patate, insomma tante cose. Il colore lo vedete nella foto, il sapore è buono, sebbene io ci abbia messo 7 mesi per decidermi a provarla; con l'aggiunta di panna è ancora più buona, poi ha anche un fratello che di nome fa barszcz ukraiński, rapito dalla vicina ucraina. Tania la mia coinquilina ucraina dice che il loro barszcz è più buono, quindi mi fido.
• Zapiekanka: tagliare una baguette in lungo a metà, cospargerla di formaggio, funghi e se volte anche prosciutto tagliato a dadini, infilarla quindi nel forno e farcirla con ketchup, maionese e salse a piacere quando è pronta. Se vi sembra difficile allora tranquilli, la potete trovare in qualunque angolo della Polonia a prezzi ridicoli. Da mangiare rigorosamente d'inverno appena usciti dal club/discoteca con fuori -10°C; prima però togli i guanti che il ketchup congelato macchia un sacco.
• Sernik: trattasi di una buona torta al formaggio con dentro ha l'uva sultanina.
• Szarlotka (sharlotka): torta di mele nota poichè da dipendenza. Gustata con gelato alla crema e panna montata farà di voi la persona più felice e momentaneamente obesa del mondo.
• Makowiec (macowietz): è un dolce tipico che a prima vista sembra pane con dentro crema al cioccolato, crema fatta con semi di papavero e anche qui a volte aggiunta di uva sultanina. Non va comprato nei supermercati ma mangiato appena fatto da qualche mamma o nonna polacca.
• Żubròwka: famosa bevanda a base di vodka e un filo d'erba preso da un prato dove i bisonti usano fare i loro bisogni. La devi bere così: shot di nettare divino Żubròwka e shot di succo di mela, altrimenti cocktail con ghiaccio, che ti procuri uscendo fuori di casa nei mesi invernali, Żubròwka e succo di mele, quantità a piacere. Grazie al succo di mele avrà il sapore di una torta di mele(szarlotka), altrimenti fate 1+1(vodka+erbadelbisonte) e immaginate il gusto.
• Altro: in Polonia il budino va mangiato caldo e si chiama "Budyn" e non va confuso con il "Kisiel" ovvero una sorta di miscuglio di succo di frutta e gelatina che va servito caldo (bleah!). Mangiano un sacco di altre cose con un sacco di carne, ma non sto a menzionarle perché non le mangiavo. I polacchi fanno pranzo intorno alle 3.30-4.00 del pomeriggio, cosa alla quale io non mi sono abituata. Mangiano zuppa come primo e come secondo un piatto che comprende carne e verdura. Sì, mangiano tante patate e verza in ogni modo e così anche i funghi, mangiano poco pane, bevono poca acqua e hanno tanti dolci buoni. Mangiano anche la pasta ma non vi dico come perché qualcuno potrebbe strapparsi i capelli. Anzi sì, dicono solo questo: pasta con sugo di fragole.
Luoghi dove mangiare a Gdansk e dintorni.
• Bar Mleczny "Kmar": i BM sono dei ristorantini molto umili sparsi per la Polonia che costano pochissimo e hanno solo piatti tipici polacchi. Kmar era il mio rifugio nei momenti tristi, aperto 24h/24h questo è l'indirizzo 80-345 Gdańsk, ul. Pomorska 84. Frequentato pricipalmente da studenti e gente in difficoltà economica, così come tutti i BM del resto, è famoso per fare i migliori pierogi ruskie di tutta Danzica ed essere uno dei più buoni in generale. Costo per persona circa 8 złoty (2€), consiglio di portarsi l'acqua da casa, perché finirebbe per costarvi più di una zuppa; è solito vedere persone che si portano anche il pane.
• Eskimo: gelateria scoperta poco prima del mio ritorno a casa, mi ha subito rapito le papille gustative. Si trova qui ul. Stanisława Wyspiańskiego 22, Gdańsk, e fa i gelati più buoni del mondo, gelati che sanno di quel giorno di quando avevi 6 anni e tornavi a casa da messa la domenica e mamma ti comprava il gelato. Ok, forse la cosa vale solo per me, ma provare per credere. Il gusto "bubble gum" ha proprio il gusto di quelle gomme da masticare con tanto zucchero che mangiavi quando eri piccolo. A parte il gelato, merita proprio di essere visitato come posto in quanto non credo sia cambiato negli ultimi 25 anni, così come le due signore che ci lavorano.
• Cafè Zaścianek: delizioso posto a Sopot, ul. Jana Jerzego Haffnera 3, non lontano dal centro. Situato in quella che sembra essere la stanza della casa di una nonna che fa un sacco di torte buone, si trova la szarlotka più buona che io abbia mai mangiato. Hanno una vasta scelta di infusi e altre torte, è gestito da figlio e padre, entrambi sembrano usciti dal film "Il favoloso mondo di Amèlie", ha comode sedie e l'atmosfera è magica.
Ho appena letto in basso a destra "parole totali: 1308". Non dico altro.
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